西安培华学院关于开展2024年秋季学期
校园食品安全工作情况的报告

一、主要工作
   1.切实加强食安组织领导。学校食品安全工作小组认真学习四部委《关于做好 2024 年秋季学期食品安全工作的通知》要求，修订完善了校园食品安全工作领导小组，细化工作内容，层层传导压力，逐级落实责任，确保校园秋季食品安全监督管理工作有序开展。建立食品安全督导检查长效机制，配齐食品安全管理总监，常态化督促各餐饮单位正规管理、规范操作，保持良好环境卫生，保障饮食安全。
   2.强化食材原料查验溯源。学校严格执行大宗食材采购招标、集中定点采购制度和评价退出机制，进一步深化精细化管理和食材原料可追溯。秋季以来，学校在米面油等大宗物料集中统购基础上，深入市场调研，精心筛选并选取供应商，已全面实现冷冻产品集中统购，后续将持续推进其他食材品类统购工作，努力实现所有食材原料集中统购全覆盖。同时不断强化供应链全过程管理，确保货、票相符，如实记录、保存食品进货查验等相关信息。
   3.不断推进设备升级维护。针对校区所属地区特点，区分不同时段有序推进餐饮设施设备清洗维护维护和有害生物防控工作。利用假期时间，全面开展 5 座餐厅 66 套油烟净化设备保养维修工作，利用升级改造后的“互联网+ 明厨亮灶”700 余监控点位，狠抓后厨卫生清洁、燃气设备检查和用电设施维护。同时，着力加强有害生物防治力度，秋季开学之初统一进行统灭鼠、灭蚊蝇行动，有力保障了校园食品安全与环境卫生。
   4.持续提升人员管理水平。学校严格按照要求配备食品安全总监和食品安全管理员，严把食品采购关、卫生质量关，强化食品安全科学监管，不断加强食堂尤其是外包餐厅的管理工作。高度重视餐饮从业人员培训工作，通过举办食品安全讲座、消防应急演练、从业人员培训等活动，累计参与 2100余人次，发放各类培训资料 1000 余册，不断提升食品安全
管理水平。
   5.严格执行餐具消毒管理。按照食品留样要求，学校 5家餐厅安排专人负责留样，确保食品食材有源可溯、有样可查。严格食材餐具清洗消毒流程，加大食材餐具快检力度，秋季开学以来累计检测餐具 400 余件套，抽检食材 610 个品类，留样检测 700 余份，全部合格。同时，利用学校 12345和餐饮举报投诉平台，对餐具食材卫生消毒情况全过程监管，确保餐具食材清洗、消毒、加工等环节安全卫生。
  二、成效亮点
   1.实行全过程监管。为确保食品安全工作持续有效推进，学校在日管控、周排查、月调度“细”“常”“实”上下功夫。一是注重日管控环节的细节管理，强化食品原料采购、贮存、加工、价格、消毒、留样等过程监管；二突出周排查环节的常态化检查制度，除增设实地检查、现场整改外，坚持上次问题隐患整改情况汇报，形成食品安全闭环管理；三是深化月调度环节的实效性，由主管校领导讲评饭菜质量、投诉反馈、营养标准等关键环节，进一步提升食品安全工作的全面性和有效性。
   2.落实食安问责制。食品安全关乎学生健康和学校形象，学校领导层高度重视，构建了全方位、多层次的食品安全保障体系。区分不同管理层，明确校长是食品安全第一责任人，分管校领导是主要责任人，部门领导是具体责任人，餐饮管理员和餐厅经理是检查督导责任人，从业人员是主体责任人的责任问责体系。通过层层压实责任、逐级落实任务、强化监督考核等措施，努力实现食品安全工作责任到人、任务到岗、管理到位。
三、存在问题
校园食品安全是一项长期、复杂的工作，也是一项系统工程。虽然做了一些工作，但也存在一些难点和问题，需要进一步加强和改进。

一是食品安全全过程管理还有薄弱环节，监理管理体制还不够健全，检查督导力量较为薄弱，过程管理还存在一定漏洞。

二是餐饮管理精细化程度不高，食堂原材料中半成品需要进一步加强管控，食材采购，存储、加工、饭菜质量等还需进一步提高。

三是食品安全宣传教育有待加强，缺少定期开展食品安全知识普及、节粮光盘行动、树立食安思维的长效机制，全员参与意识有待提升。
   下一步，学校将以此次秋季学期校园食品安全工作为契机，牢固树立立德树人根本宗旨，把食品安全作为学校安全稳定的重点内容，围绕教学中心工作，进一步提升服务保障意识，不断探索服务育人新路径，为广大师生提供更加优美的学习生活环境。

                                                                                                                         西安培华学院

                                                                                                                        2024年10月16日