“西餐礼仪”社团课课程共分为四讲，每周一16点到18点进行线下授课（共8个学时），前三讲为理论课程：由孙珊珊老师授课，地点在恒友楼 9A-102团体辅导室，分别从“西餐概述”“西餐菜系”“西餐礼仪”三个方面具体讲述了西餐的有关知识；第四讲为课外实践，社团课成员由老师带领集体前往“Moon慕恩西餐厅”（西安市雁塔区-帕帕亚曲江店）进行校外实践观摩活动。

第一讲的主题是“西餐概述”，地点在恒友楼 9A-102团体辅导室。

西餐是东方国家、地区的人对西方各国菜点及其餐饮文化的统称。西餐又有广义和狭义之分。广义的西餐包括西式正餐、西式快餐、西式休闲餐三类；狭义的西餐仅指西式正餐。我们通常所讲的西餐实际上就是指西式正餐，而西餐礼仪讲的实际上就是西式正餐的礼仪。

第二讲的主题是“西餐菜系”，地点在博远楼2207

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。其中，法式大餐至今名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：

①选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；

②法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；

③法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

第三讲的主题是“西餐礼仪”，地点恒友楼 9A-102团体辅导室。

在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两西餐礼仪中最受赞赏的美学享受——美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。

一、刀叉使用礼仪

1.手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样；

2.不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的 一头搭在盘子上，一头放在餐桌上；

3.刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处；

4.刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

二、餐巾的使用礼仪

1.不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦；

2.不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾；

3.餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推 近 餐桌，注意动作要轻；

4.用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用；

5.用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

2020年11月30日14点，女子学院组织社团课成员于Moon慕恩西餐厅进行实践，感悟西餐的魅力，品味文化带来的感召力，接下来，就让我们一起走进西餐厅吧……

一进门就感受到了精致和大气，欧式风格，每一个细节都做的很用心。投影机播放着音乐，淡淡的灯光，安静舒适的就餐环境，精美的菜品让人流连忘返。

慕恩西餐厅是西安唯一一家拥有户外草坪空间的意大利餐厅，同时也是西安首家西式婚礼餐厅。一家拥有世界顶级葡萄酒的酒窖餐厅——大名鼎鼎的罗思柴尔德家族一直经营享誉世界的拉菲，西北五省指定餐厅。这里的每道菜品，从前菜到甜品均严格遵循着意大利菜的做法，还原传统的意式风味~~~

在西餐礼仪中，每一个细节都蕴含着深厚的礼仪文化。女子学院开展本次“西餐礼仪”社团课，系统地介绍了西餐礼仪及文化，为实现绅士、优雅的进餐提供实践机会，游刃有余地应对社交中出现的各式就餐状况，利用就餐机会扩展自我的人际关系，为今后的事业发展助力。